Wurzers Kürbishof in Bodensdorf bei Wieselburg

Hokkaido-Kürbis (Uchiki Kuri)
Kennzeichen dieser ca. 0,8 bis 2 kg schweren und kreiselrunden Sorte ist die rote Schale. Diese kann im jungen Reifestadium mitgegessen werden, muss also nicht abgelöst werden. Das feste Fruchtfleisch ist gelblich-orange, hart, mehlig bis trocken und leicht süßlich (wie Kastanien). Hokkaidos sind speziell geeignet für Suppen (wir empfehlen eine 1:1-Kombination mit einer zweiten Sorte wie Muskat oder Butternuß, da eine reine Hokkaido-Suppe von der Konsistenz her sehr dick wird und wenn man sie verlängert, dann schwindet der Kürbisgeschmack). Gebackene Hokkaido-Spalten (ca. 1,5 cm dick) sind eine köstliche Beilage. Weitere Informationen.

Butternuß-Kürbis (Butternut)
Beiger Stangenkürbis mit einem Gewicht von ca. 1-3 kg. Das leicht süßliche, feste, nussige Fruchtfleisch ist ideal geeignet zum Backen, im Vergleich zu anderen Sorten jedoch eher blass. Durch seine glatte Schale leicht zum Schälen. Sehr gut haltbar.

Spaghetti-Kürbis
Beim Garen löst sich das Fruchtfleisch in Spaghetti-ähnliche Fäden auf. Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. In einem großen Topf in reichlich Salzwasser kochen, im Dampfgarer bei 100°C garen oder im Backrohr (Schnittfläche nach oben und mit Öl eingepinselt) bei 160-180°C solange backen, bis die Schale auf Druck mit dem Finger nachgibt (Faustformel: 20-25 Minute pro kg). Das Fruchtfleisch mit einer Gabel lösen und wie Pasta-Nudeln mit einer Sauce oder Pesto servieren. Nach Belieben die Fülle zurück in die Kürbishälten geben, mit Käse bestreuen und im Backrohr für 10 Minuten gratinieren und direkt aus der Schale genießen. Seit 2022 bieten wir auch Mini Spaghetti-Kürbisse mit einem Gewicht von nur 600-900 Gramm an.

Ofenkürbisse (auch Mikrowellenkürbis genannt)
Unsere Ofenkürbisse haben ein Gewicht von ca. 300-600 Gramm. Pro Person rechnet man 1 Kürbis. Deckel herunterschneiden, Kerngehäuse entfernen und beliebig mit Gemüse, Weizenreis, Buchweizen, Tofu, Faschiertem... füllen. Im Vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 30 Minuten langsam garen, bis sie weich sind. Die Kürbisse werden mitsamt dem Fruchtfleisch ausgelöffelt, die Schale bleibt übrig. Ein kostenloser Rezeptflyer liegt auf unserem Kürbishof auf. Wir haben Ofenkürbisse in verschiedenen Farben, wodurch sie auch optisch sehr ansprechend sind.

Eichelkürbisse (auch Acornkürbisse genannt)
Eichelkürbisse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch hervorragend für die Küche geeignet. Ihren Namen verdanken sie ihrer charakteristischen Form mit meist 10 markanten Längsrippen. Das Fruchtfleisch hat eine dezente Süße, die sich einige Wochen nach der Ernte voll entfaltet. Es gibt einfärbige (Grün, Creme oder Gelb) und mehrfärbige Eichelkürbisse. Mit einem Gewicht von 500g bis 1200g sind sie wunderbar zum Füllen geeignet. Der Kürbis wird halbiert, entkernt und ungeschält gegart – die Schale lässt sich nach dem Kochen leichter lösen. In die Vertiefung kann man eine Füllung geben und den Kürbis dann im Backrohr bei 200°C für 30-45 Minuten in einer feuerfesten Form mit 1-2 cm Wasser backen. Alternativ gelingt die Zubereitung im Dampfkochtopf in 8-20 Minuten, je nach Größe. Bei optimaler Reife und guten Lagerbedingungen halten sich Eichelkürbisse sehr lange.

Ungarischer Bratkürbis (auch Blauer Ungar oder Bleu de Hongrie genannt)
Der ungarische Bratkürbis hat ein festes, orangenes Fruchtfleisch, das geschmacklich an Kartoffeln erinnert. Er eignet sich hervorragend zum Braten, Backen, Füllen, Überbacken oder für die Zubereitung von Püree. Eine besonders einfache Methode, ihn zuzubereiten, ist das Schneiden in Spalten oder Stücke: mit etwas Öl beträufelt und zusammen mit frischen Kräutern für ca. 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Alternativ können die Stücke in einer Pfanne ähnlich wie Bratkartoffeln angebraten werden.

Roter Zentner (Rouge vif d'Etampes)
Sehr dekorative, knallrote Früchte mit einem Gewicht von ca. 5-9 kg. Das eher weiche Fruchtfleisch ist gut für Kürbisgemüse, Gulasch, Suppe (ideal mit Hokkaido binden) und Marmeladen geeignet.

Muskat-Kürbis (Muscade de Provence)
Hervorragender Speisekürbis mit leuchtend orangem Fruchtfleisch. Durch seine universale Eignung ist er speziell in der Gastronomie sehr beliebt. Für kleinere Haushalte bieten wir Mini Muskat-Kürbisse mit einem Gewicht von 1-3 kg an. Sehr gut haltbar.

Langer von Neapel (Lunga di Napoli)
Stangenkürbis mit wenig Kernen und einem festen, orangenen Fruchtfleisch (etwas mehliger als bei Muskat). Durch die enorme Größe von ca. 10-25 kg ideal für die Gastronomie. Vielfach verwendbar für Suppen, Pikantes und Süßspeisen.

Verschiedenste Sorten an Zierkürbissen kaufen
Farbenprächtige Zierkürbisse sind ideal zum Dekorieren geeignet und verschönern Ihr Heim. Auch eine wunderbare Deko für Geschäfte und Auslagen.

Halloweenkürbisse und Schnitzkürbisse kaufen
Für das Halloweenfest Ende Oktober können Sie bei uns Schnitzkürbisse in allen Größen (von 3 bis 20 kg) zu günstigen Ab Hof Preisen kaufen. Die leuchtend-orangenen Halloweenkürbisse sind durch ihre glatte Oberschicht für Kinder sehr gut geeignet zum Bemalen und Ausschnitzen. Zusätzlich bieten wir gelb-grüne Ölkürbisse zum Schnitzen an, bei denen man sich zusätzlich Knabberkerne aus den herausgelösten Kernen zubereiten kann (einfach unter Wasser waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Pfanne ohne Fett für ein paar Minuten anprasseln lassen).