Auf unserem Kürbishof in Bodensdorf bei Wieselburg kannst du während der Kürbissaison wunderschöne Schnitzkürbisse in verschiedenen Größen direkt ab Hof kaufen. Ob für ein Kürbis-Kunstwerk mit Kindern oder für eine besonders schaurige Halloween-Dekoration - bei uns findest du den passenden Kürbis! Öffnungszeiten & Anfahrt
 
Das Schnitzen von Kürbissen (eigentlich waren es damals Rüben) hat einen irisch-keltischen Ursprung. Der Brauch diente dazu, böse Geister vom Haus fernzuhalten - deshalb sollten die geschnitzten Gesichter auch möglichst furchterregend aussehen. Heutzutage ist es ein großer Spaß für alle Kinder, wenn sie Halloweenkürbisse schnitzen und ihre Meisterwerke stolz auf dem Gartenzaun oder dem Fensterbrett präsentieren können.
 

 

1.) Sicherheit geht vor!

• Kinder sollten beim Schnitzen immer unter der Aufsicht eines Erwachsenen sein, insbesondere wenn mit einem Messer gearbeitet wird.
• Kinder darauf aufmerksam machen, dass das Schnitzen mit scharfen Werkzeugen gefährlich ist. Mit kleinen Kindern besser Kürbisse bemalen oder verzieren, das macht auch viel Spaß.
• Langsam und sorgfältig arbeiten.
• Beim Innenlicht dieselben Vorsichtsmaßnahmen beachten wie bei jedem anderen offenen Licht (z.B. Entflammbarkeit der Umgebung).

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2.) Einkauf von Schnitzkürbissen

• Unterstütze die heimische Landwirtschaft und kaufe deine Schnitzkürbisse direkt beim Bauern. Auf unserem Kürbishof in Bodensdorf bei Wieselburg findest du eine schöne Auswahl an Schnitzkürbissen in verschiedenen Größen.
• Damit das Schnitzen leichter fällt, sollte er nicht zu klein sein (mind. 20cm Durchmesser und mind. 2,5 kg Gewicht).
• Achte darauf, dass der Kürbis stabil steht und nicht wegrollt. Trage ihn am besten mit beiden Händen und nicht am Stängel, da dieser leicht abbrechen kann.

 

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3.) Arbeitsfläche & Werkzeuge

• Es fällt mehr Abfall an, als man vermutet, und der ist feucht! Wer auf Nummer sicher geht, schnitzt im Freien (z.B. im Garten). Das Gewand kann schmutzig werden.
• Empfohlene Werkzeuge: Großes Holzschneidebrett, großen Kübel für den Abfall, scharfes schmales Messer (im Handel werden Schnitz-Sets angeboten - diese sind meist von schlechter Qualität!), kantiger großer Löffel, dünner Permanentmarker oder fester Filzstift, Stecknadeln, Zahnstocher, Speiseessig, Teekerzen (am besten elektrisch).

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4.) Ausschneiden des Deckels

• Zuerst den Deckel abschneiden, um in das Innere des Kürbisses zu gelangen.
• Der Deckel muss dabei nicht immer die Oberseite mit dem Stengel sein - der Stengel kann genauso gut als Nase verwendet werden.
• Für die Form des Deckels am besten ein Sechs- oder Achteck wählen - das geht nicht nur einfacher als ein Kreis, sondern hält dann auch stabiler, wenn er wieder aufgesetzt wird.
• Kürbisdeckel leicht nach innen schneiden, damit er aufsitzt.

5.) Aushöhlen

• Kürbis soweit mit einem großen kantigen Löffel aushöhlen, sodass an der Stelle, wo das Gesicht hinkommt, eine nur ca. 2 cm dicke Wand bleibt. Das ist entscheidend, denn nur so kann man danach einfach Gesichter rausschnitzen.

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6.) Fruchtfleisch & Kerne

• Das Fruchtfleisch von den orangenen Schnitzkürbissen ist essbar, jedoch nicht von hoher allzu hoher Qualität. Was man unserer Meinung nach machen kann: eine Suppe aus 1 Teil Schnitzkürbis-Fleisch mit 2 Teilen Hokkaido-Kürbis kochen und diese evtl. gut würzen.
• Zum Schnitzen eignen sich auch gelb-grüne Ölkürbisse - diese haben den großen Vorteil, dass sie köstliche Kerne haben, die man zu Knabberkerne verarbeiten kann (jeder Ölkürbis hat ca. 60-80g Kerne). Dazu die Fruchtfleischreste von den Kernen unter fließendem Wasser entfernen und auf einem Küchenpapier abtrocknen. 1 EL Speiseöl in einer Pfanne erwärmen und die Kerne bei mittlerer Hitze unter Rühren für ca. 5-10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Nach Geschmack Salz oder Gewürze (Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kräuter...) hinzufügen. Abkühlen lassen und frisch genießen oder in einem luftdichten Behälter lagern.

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7.) Schnitzvorlagen

• Wie der geschnitzte Kürbis aussehen wird, bleibt der eigenen Fantasie sowie der Größe und Form der gewählten Kürbisfrucht überlassen. Verschiedene Schnitzvorlagen gibt's im Internet, z.B. auf www.pumpkinpile.com (oder nach "Kürbis Schnitzvorlage" bzw. "Pumpkin Carving Pattern" im Internet suchen). Die Vorlage ausdrucken, ausschneiden und mit Klebeband an der schönsten Seite des Kürbisses gut anbringen. Mit einem Nagel oder einem spitzen Stift die Konturen des Motivs auf den Kürbis übertragen. Vorlage entfernen und die Konturen mit einem Filzstift verbinden.

8.) Kürbis-Schnitzen

• Von innen (dem Zentrum des Gesichts) nach außen an den Rand vorarbeiten. Zuerst die kleineren Teile ausschneiden, dann die größeren. Bei besonders sensiblen Mustern muss man nicht alle Teile komplett ausschneiden: es reicht, wenn man die Außenschale so weit entfernt, dass das Innenlicht durchscheinen kann. Die verbliebene Schicht schafft dann mehr Stabilität.

9.) Zuviel ausgeschnittene bzw. abgebrochene Teile

• Diese können mit Zahnstochern wieder festgesteckt werden. Wenn man bemerkt, dass man falsch schneidet, den falschen Teil nicht zu klein werden lassen. Mindestens zwei Zahnstocher je angestecktem Teil verwenden. Zahnstocher schräg nach oben einstecken, damit sie stabil halten.

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10.) Wie hält ein Schnitzkürbis länger?

• Vor dem Schnitzen reinigen: Wasche den Kürbis außen mit etwas lauwarmen Seifenwasser ab, spüle ihn mit klarem Wasser nach und trockne ihn gut.
• Gründlich aushöhlen: Entferne Kerne und faseriges Fruchtfleisch möglichst vollständig. Je weniger feuchte Reste zurückbleiben, desto besser.
• Essig-Wasser-Gemisch: Wische das Innere nach dem Schnitzen innen mit einem Gemisch aus 1 Teil Speiseessig und 10 Teilen Wasser aus. Anschließend mit Küchenpapier trocken nachwischen.
• Kühl und trocken aufstellen: Wähle einen schattigen, gut belüfteten Platz, z.B. unter einem Vordach. Stelle den Kürbis auf eine trockene Unterlage (z.B. ein Stück Karton) und vermeide direkte Sonne sowie stehende Nässe. Schütze ihn vor starkem Frost.
• Bei beginnendem Schrumpeln: Ein kurzes Wasserbad kann vorübergehend helfen, den Kürbis wieder frisch aussehen zu lassen. Lass ihn danach gut abtropfen und vollständig trocknen. Bei weichen, fauligen oder verschimmelten Stellen solltest du den Kürbis entsorgen.

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11.) Beleuchtung von geschnitzten Kürbissen

• Wir empfehlen batteriebetriebene Teelichter, diese gibt es auch mit coolen Lichteffekten wie z.B. Flackern. Kerzen trocknen die Kürbisse innen aus (sie beginnen zu schrumpeln) und erhöhen die Brandgefahr.

Viel Spaß beim Schnitzen und ein gutes Gelingen wünscht Familie Wurzer. Gerne unsere geschnitzten Kürbisse in Postings & Storys verlinken (@wurzers)

Wir sind ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb aus Wieselburg in Niederösterreich, der sich seit 1985 auf den Anbau und die Verarbeitung von Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Kürbissen spezialisiert hat. In unserer Manufaktur-Küche veredeln wir die Früchte zu über 40 Spezialitäten. Unsere Geschenkpackungen sind für jeden Anlass ein passendes Geschenk.

Unser Selbstbedienungs-Hofladen mit 200 zusätzlichen regionalen Lebensmitteln ist täglich von 6-21 Uhr geöffnet (Barzahlung mit Geldretourgabe oder Kartenzahlung). Mit gekühlten Getränken, Snacks, WCs und schattigen Sitzgelegenheiten ist er auch eine ideale Raststation für Radfahrer und Wanderer.

Jeden Freitag von 9-17 Uhr ist Hofladen-Tag mit frischem Bauernbrot und frischen Fischfilets. Von April bis Oktober (Ausnahme Erdbeersaison) bieten wir für Busgruppen ein unterhaltsames Erlebnisprogramm mit Vortrag, Führung und Verkostung an. Auf Ihren Besuch freut sich Familie Wurzer